Las carrilleras o carrilladas son un tipo de carne muy jugosa y tierna, que al cocinarlas quedan con una textura tan suave que se deshacen en la boca. Es por esta razón, que cuando me apetece preparar una rica receta de la abuela, que sea rápida y deliciosa, siempre vienen a mí los recuerdos de la deliciosa receta de carrilleras de cerdo en olla express.
Así que no te pierdas mi receta de carrilladas de cerdo en olla rápida, todo un manjar para el paladar y con los mejores trucos de la abuela.
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| El tiempo de cocción | 25 minutos |
| Tiempo total de la receta | 40 minutos |
| Raciones | 4 o 5 personas |
| Gastronomía | Española |
Tabla de contenidos
Utensilios de cocina que necesitaras para la elaboración de la receta
- Olla Express
- Tabla para cortar
- Cuchillo
- Cuchara
- Batidora
Ingredientes
- 9 unidades de carrilleras
- Harina de trigo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- Caldo de carne natural
- 150 ml de vino blanco
- 50 ml de brandy
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
Preparación – ¿Cómo preparar carrilleras de cerdo en olla express?
- Vais a limpiar las carrilleras o carrilladas, quintando muy bien toda la grasa de tela que las recubre.
- Cuando tengamos listas y limpias nuestras carrilleras las condimentaremos con sal y pimienta por ambos lados.
- Seguidamente, las pasaremos por harina de trigo para que queden rebozadas y las sacudiremos un poco para retirar el exceso de harina, este es un secreto de la abuela, así que no os saltéis este paso.
- A continuación pondréis vuestra olla rápida en el fuego y añadiréis una buena chorretada de aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, añadiréis las carrilleras de cerdo y las selláis por ambos lados.
- Inmediatamente, agregaréis la cebolla, la zanahoria, el ajo, el tomate triturado, la hoja de laurel, el vino blanco, el brandy y el caldo de carne.
- Taparéis la olla y vais a ponerla a fuego alto hasta que la válvula de vuestra olla rápida comience a girar, en este momento bajaréis el fuego y continuamos con la cocción unos 20 o 25 min más, esto dependerá de la marca de olla express que tengáis, ya que unas son ms veloces que otras.
- Una vez transcurrido este tiempo abrimos nuestra olla con mucho cuidado, verificando siempre que todo el vapor haya salido.
- Sacáis todas las verduras junto con el caldo y las vais a pasar por la trituradora o batidora, hasta obtener una salsa homogénea.
- A continuación vais a poner la salsa con la carrillera de cerdo nuevamente y vais a dejar a fuego lento por unos 10 minutos aproximadamente, pero esta vez sin tapar tu olla express.
Trucos de la abuela para preparar carrillera de cerdo en olla express
- Es importante conocer la marca de vuestra olla rápida, ya que algunas son más veloces que otra a la hora de cocinar los alimentos.
- Limpiar muy bien la carrillera, puesto que trae bastante grasa y si no se limpian bien pueden dejar muy grasosa la salsa.
- Pasar por harina las carrilleras y luego sofreírlas, esto es un toque especial de la abuela.
- La cantidad de caldo de carne dependerá de la cavidad de la olla, es decir, la mejor recomendación es cubrir las carrilladas y las verduras un poco más de la mitad.
- El vino y el brandy son dos ingredientes aliados de esta receta, así que no los dejéis de lado.
Y con estos trucos de la abuela finalizamos nuestra receta de carrilleras de cerdo en olla express, esperamos os haya gustado y que incorporéis en vuestro repertorio culinario esta rica y deliciosa receta.
