Para esta ocasión os traemos una rica receta, la tradicional fabada asturiana en olla express, este es un plato asturiano elaborado con faba asturiana. Además, lleva otros deliciosos ingredientes de la cocina española, como lo son, embutidos como el chorizo y la morcilla. También, carne de cerdo, pero esta combinación de carne y embutidos es más conocida como compango.
La gastronomía asturiana no necesita presentación, ya que es una de las más populares en nuestro país, por el sabor de sus platos y la abundancia de los mismos.
Para continuar sin más preámbulos vamos a pasar al paso a paso de nuestra receta de fabada asturiana en olla express.
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| El tiempo de cocción | 45 minutos |
| Tiempo en reposo | 55 minutos |
| Tiempo total de la receta | 70 minutos |
| Raciones | 4 personas |
| Gastronomía | Española – Asturiana |
Tabla de contenidos
Utensilios de cocina que necesitaras para la elaboración de la receta
- Olla Express
- Tabla para cortar
- Cazuelas de barro
Ingredientes
- 500 g de fabes
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- Panceta o tocino
- Magro
- 1 cebolla
- Azafrán o pimiento dulce
- Sal
- Agua
Preparación – Cómo hacer fabada asturiana en olla a presión
- Primero, poner en remojo las fabes la noche anterior.
- Cuando tenéis ya las fabes remojadas, debéis escurrirlas y añadirlas a la olla express.
- Seguidamente, vais a poner los chorizos en la olla, junto con el tocino, el magro, un diente de ajo y la cebolla, todos los ingredientes los vais a poner sin haberlos cortado.
- Cubrimos todos los ingredientes con agua y ponemos en el fuego.
- Cuando empiece a hervir quitáis la espuma que veáis con una cuchara.
- Vais a añadir agua fría cada vez que veáis que está hirviendo.
- Luego vais a poner unas hebras de azafrán.
- Ahora tapáis la olla express y ponéis la preparación a cocción unos 25 minutos.
- Pasado este tiempo vais a abrir la olla y debéis sacar la cebolla y el diente de ajo.
- Añadimos en un batidor un poco de fabes con caldo y la cebolla. Luego, trituramos hasta crear una crema y reservamos.
- Después, ponemos a hervir las fabes nuevamente y añadimos la morcilla.
- Añadimos la crema a la olla rápida.
- Seguidamente, cocinamos todos los ingredientes 10 minutos más.
- Y ya tendrías listo este plato de fabada asturiana en olla express.
Consejos para preparar fabada asturiana en olla rápida
- Recordad que si preparamos la fabada asturiana en olla express, estará mejor de un día para otro.
- Tratad de implementar siempre ingredientes de calidad de origen asturiano.
- No remover la fabada, es suficiente con darle un movimiento a la olla.
- La sal siempre se echa al final, ya que el compango al ser ahumado es salado y puede que solo necesitéis una pizca de sal, para dar ese toque de saber a vuestra fabada asturiana en olla express.
- Servirlo en cazuelas de barro, esto os dará un toque tradicional a la hora de servir el plato.
- Además, podéis cortar un poco de perejil fresco y ponerlo encima de la fabada para darle un poco de color y frescura.
